El gamoncillo también es conocido como varillas de San José,  es una hierba, de hojas y tallos caducos pero sus características son de hierba perenne, porque están sujetas a unos rizomas subterráneos peremnemente.  Sus hojas son verde oscuro de entre quince a veinte centímetros de longitud son acebollada y en forma de espada, sus tallos son algo más largos que éstas de unos veinticinco a cuarenta centímetros muy bien ramificados,  sus pequeñas flores son blancas formadas por seis pétalos marcados por una raya central de color amarillo y que aparecen de forma individual a lo largo de los tallos, tanto las hoja, tallos y flores son tal como los pueden observar en la foto adjunta, la cual, fueron conseguidas para este fin, en las zonas norte de nuestra vecina la sierra de Mijas. En cada una de las flores aparece una capsula que es donde se producen sus  frutos que son unas semillitas y que llegado a su madurez se dividen en cuatro porciones de las cuales salen de entre quince a veinte pequeñas y oscuras semillas marrón oscuro.