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Elaborado un vino alhaurino de pura cepa: Aliquindoy | | Jesus Fernandez Sanchez. 02.01.14 | |  Aliquindoy, primer vino de una empresa de Alhaurin de la Torre (World wine reference), dentro de la Denominación de origen Malaga, y primera empresa de la localidad en tener la distinción Sabor a Malaga. Características:Vino dulce natural, Sweet Wine- Málaga, perfume a Alhaurín de la Torre Graduación: Grados Alc. 15% Grado Baumé 8º (dulce). Variedad: 100% Moscatel de Alejandría. | Zona de produccción: Comarca de La Axarquía y Alhaurín de la Torre.
Tipo de vino: Vino de licor dulce noble elaborado en base a vinos tiernos procedentes de uva asoleada.
Elaboración y crianza: Asoleado de la uva en pasera, sobre capachetas de esparto de 10 a 15 días. La extracción del mosto, muy denso, se hace utilizando prensas horizontales especiales. Éste inicia una ligera fermentación alcanzando 7º aproximadamente, se para encabezando hasta 15º. Crianza oxidativa durante 12 meses en madera de roble francés del bosque de Allier, tostado ligero.
Análisis organoléptico: Ámbar Oro viejo, limpio y brillante. Aromas intensos a dátiles, florales y de frutas maduras con notas de madera y miel, complejo y mineral. Madera bien integrada. En boca potente, buen equilibrio dulce- acidez complejo con notas a almendras, miel y madera con un final largo y persistente.
Temperatura de consumo: 8º 0 9º C.
Producción máxima: 1.000 Botellas numeradas de 500cl.
Enologo: Jesus Fernandez Sanchez, estudiante de viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga.
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