 Esta es una hierba, de condición anual o caduca, la que se conoce por el nombre arriba indicado, pues también son vulgarmente conocidas como, plata vegetal, barbas de cabra, tetas de vaca, estos tres nombres les vienen, el primero, por su color plateado, y los otros dos por el parecido de los capullos de las flores, respectivamente, al pezón de la mama de las vacas, y a las barbas que tienen algunas cabras, y ostra vegetal, por el exquisito sabor que siente cuado las degustas como verdura o cocinadas, y además otros muchos nombres más; estas hierbas tienen los tallos huecos, de unos treinta centímetros de longitud, las hojas son de un bonito color gris, estrechas y alargadas de forma lanceadas, siendo mucho más anchas por sus bases rodean a los trocos en su totalidad, el tamaño de estas plantas, siempre depende del terreno en que se encuentre, los extremos de los tallos se capitulan, tomando forma de embudo, y es donde se forman los capullos florales, que dan lugar a sus hermosas flores; y pertenecen, a una y muy larga familia, como son las asteráceas. |
Estas hierbas tienen sus orígenes, en el sur de Europa, y muy en especial, en las serranías, de las zonas coteras del Mediterráneo, y crecen casi en todos los tipos de terrenos, aunque en su estado silvestre, prefieren aquellos lugares montañosos y mezcladas entre la maleza del monte bajo, en márgenes de los arroyos, y con mucha frecuencia, las podemos encontrar pretendiendo invadiendo los terrenos de cultivos, por lo que los agricultores, las consideran como malas hierbas.
Estas plantas, cuando son cultivadas, y bien cuidadas, tienen la capacidad de superar, y triplicar los tamaños mencionados, y además, pueden permanecer varios años activas en producción, pero su raíz, solo se pueden consumir el primer año debida, puesto que esta cuando envejece en cierto modo se convierten leñosas, también fue cultivada con mucho éxito, en varios países ribereños a las costas mediterráneas, y han ido desapareciendo, al tiempo que fueron apareciendo otros cultivos similares, que fueron más rentables para los agricultores, y que estaban adquiriendo, superiores demanda de consumo en los mercados, como fueron las escorzoneras, escarolas, zanahorias, los rábanos y otro similares,
Esta hierba, soporta muy bien los periodos de escasas lluvias, debido a la reserva de agua, que mantiene en su sistema radicular, el que está compuesto, por una prolongada y profunda raíz principal en forma de cono, esta es cubierta por una multitud, de finas y pequeñas raíces auxiliares.
De esta hierba, todas sus partes son comestibles, pudiéndose consumir, tanto en ensaladas, como exquisitas verduras, y en una infinidad de platos cocinados, fritas o guisadas, y siempre que las consuman, lo han de hacer de en forma moderada, para no sufrir ningún estado de indigestión, especialmente cuando se haga cruda o frita, no se ha de abusar, de su bondad nutritiva,
Es muy rica en hidrato de carbono, fibras, vitamina C, y minerales como el calcio, hierro, y otros.
Las fibras de esta planta, favorecen a aquellos organismos que padezcan de estreñimientos, y son muy recomendables para las dietas de adelgazamientos, debido a que son muy pobres en calorías.
Gracias por su visita, les saluda atentamente.- Francisco Solano Ríos. |
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