Las etiquetas de los huevos

Desde el año 1990 compro los huevos que se consume en mi domicilio en la granja  Avícola Medina, sita en la carretera A-404 a la altura de la urbanización La Paca de Alhaurin el Grande, granja que pertenece a la asociación “UMA”, que conocí debido a mi trabajo. Hasta el día de la fecha apenas me fijaba en las etiquetas que lleva cada huevo y hoy por curiosidad le pregunté a su propietario y el resultado fue el siguiente: Todos los huevos que se venden para consumo humano deben ir con un código en su cáscara que identifica la granja de origen,  la fecha de consumo preferente, y un número de índice con la siguiente lectura:  3 para los huevos de gallinas de jaulas, 2 para las que viven en el suelo, un 1 para los huevos de las gallinas camperas, y un 0 para las ecológicas. Posteriormente la identificación del país ES igual a España, siguiendo la clase según huevos:  XL para huevos de más de 73 gramos, L de 63 a 73 gramos, M de 53 a 63 gramos y S de menos de 53 gramos.

El código estará compuesto por dígitos correspondiente a la identificación de la granja del productor, los dos dígitos de la provincia, dígitos con el código del municipio donde se encuentra instalado el establecimiento, algunos dígitos que identifican a cada establecimiento y como última opción también pueden llevar una letra al final que identifica a cada manada dentro de una misma granja. También existen algunos envases que señalan la categoría e incluso te informan de las condiciones higiénicas para su mantenimiento incluyendo algunas recetas.

Haciendo un poco de historia, el huevo de la gallina es desde la antigüedad uno de los alimentos más importantes para el hombre: La avicultura tiene su origen hace unos 8.000 años, cuando pobladores de ciertas regiones de la India y China iniciaron la domesticación de algunas familias de Gallus Gallus.
Siempre es bueno saber algo más y si la comida la acompañamos con huevos mucho mejor.