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La
recolección de la castaña es en los
meses de Septiembre y Octubre. Las castañas
se venden asadas de Octubre a Enero.
Después, la castaña se seca y no
sirve para asarla. Las castañeras son las
personas que asan las castañas y las venden
en sus puestos ambulantes en los atardeceres del
otoño.
Carmen empieza a
vender castañas asadas el 5 de Octubre y
acaba en Diciembre.
A principios de
Octubre, Carmen y Juan empiezan a construir el
puesto en una de las calles principales de Alhaurin
de la Torre. Usan aluminio y lona.
Foto hecha por
Alejandro Balbuena
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Carmen
aprendió el oficio de su madre que, a su
vez, lo hizo de su abuela. Ella se lo está
enseñando a su hijo.
Para asar
castañas se necesita:
Un martillo o
mazo, una cuchilla fija, un anafe, una olla con
agujeros en el fondo, un soplillo, cartuchos de
papel, sal gorda, sal fina y
castañas.
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Se
pone el carbón en el anafe y se enciende. Se
colocan varias ollas, una encima de otra. Se pone
la castaña encima de la cuchilla y se le da
un golpe con el martillo o mazo para hacerle una
raja.
Se echan las
castañas en la olla. Se les echa sal gorda
y, luego, sal fina. De cuando en cuando, la
castañera coge la olla y la agita para que
las castañas se asen por igual. Con el
soplillo se aviva el fuego.
Cuando las
castañas están asadas se ponen en el
mostrador para venderlas metidas en cartuchos de
papel.
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Las
castañeras nos ofrecen esos frutos
deliciosos hechos lentamente en las brasas de sus
fogones. (También podemos asar
castañas en la chimenea de la casa en las
tardes de otoño).
A mi padre le
recuerdan su infancia: le pedía dinero a mi
abuela para comprar castañas
asadas.
Es estupendo
pasear por las ciudades y observar esos
antiquísimos puestos. Debemos contribuir a
esta tradición acercándonos a comprar
castañas asadas y saborear el
otoño.
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